奶油焦糖核桃酥食谱

09月23日 杏仁粉
奶油焦糖核桃酥食谱

食材汇总

烤熟核桃仁碎:250g(夹馅料),淡奶油:125g(夹馅料),鸡蛋:一个,面粉:(表面用),盐:1g,糖粉:40g,凉水:25g(夹馅料),杏仁粉:20g,低筋面粉:200g,奶粉:50g,白砂糖:(夹馅料))125g,黄油:150g

详细步骤

1、软化的黄油打到润滑;

2、加入糖粉和盐打到蓬松;

3、分次加入鸡蛋打到均匀;

4、奶粉、盐、杏仁粉和低筋面粉混合过筛于其中;

5、用刮刀拌匀,和成面团备用;

6、制作馅料;白砂糖加入凉水小火煮至成琥珀色(中间不要搅拌以免出砂),倒入煮开的淡奶油,趁热倒入烤好的核桃仁碎搅拌均匀既可,(另外熬制焦糖酱用量也不能太少,太少就不好掌握了,配方中的量做好后可以用一半量和130克核桃仁碎混合做成馅料,其余的密封后放入冰箱冷藏保存,下次做面包或者其他甜品都可以);

7、面团搓成长条,切成小块;;

8、分成12份毎份40克;

9、酥皮压扁;

10、放入焦糖核桃馅(馅重量大约15克,我能再把核桃仁切碎点不???);

11、用虎口捏紧揉圆;

12、放入蛋糕模具中,用小筛粉盒撒上面粉,再翻过来用盒底部压扁;

13、放入预热175度烤箱中层,上下火分钟左右;

14、成品图

15、成品图

16、成品图